Технология приготовления
Тыквенную кашу смешивают с желтками,сахаром и взбивают белками, кладут на протоивень, смазывают яйцом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.
Тыквенник
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,54 ккал
Белки: 1,04 г
Жиры: 1,14 г
Углеводы: 6,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Тыква | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сухари | Запекание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 229,005 | 229,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 62
