Калорийность: 50,69 ккал
Белки: 4,09 г
Жиры: 1,77 г
Углеводы: 4,91 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Творог нежирный | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 8 | Яйцо сырое | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 358,005 | 358,005 | г | |||||||||||||
В посуду вливают половину указанного в раскладке молоко, добавляют соль,сахар и яйца, перемешивают, всыпают муку, сново все перемешивают и постепенно вливают оставшейся молоко. Полученное тесто процеживают. Жарят сочни немного дольше обычные блинчиков, творог для начинки протирают и смешивают с сахаром, яйцом, солью. Начинку кладут на обжаренную сторону сочня, складывают изделие пополам и обжаривают. Подают со сметаной.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 64
