Технология приготовления
Редьку натирают, ошпаривают либо прогревают с маслом и смешивают со сметаной. Затем делают обычные пельмени с этим фаршем, отваривают их в подсоленной воде. Подают, не обжаривая, со сметаной.
Пельмени с редькой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,71 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 0,71 г
Углеводы: 3,27 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | редька свежая очищенная натертая | Прогревание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло топленое | Прогревание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 175 | 175 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 67
