Калорийность: 26,99 ккал
Белки: 0,52 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 6,51 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка со сливом | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Клюква | Кипячение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 305 | 305 | г | |||||||||||||
Клюкву промывают,отжимают сок,мезгу заливают водой и кипятят.В отвар добавляют сахар,доводят до кипения,вливают сок; в кипящий сироп всыпают манную крупу.Заваренную кашу выливают на противни,охлаждают,нарезают на порции и подают,посыпав сахаром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 78
