Калорийность: 54,60 ккал
Белки: 0,67 г
Жиры: 4,27 г
Углеводы: 3,59 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки взбитые 33% жирности | Взбивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Какао-порошок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Цедра лимона нарезанная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахарная пудра | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Миндаль | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Печенье | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Варенье | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 177 | 177 | г | |||||||||||||
Какао-порошок или лимонную цедру смешивают с сахарной пудрой и осторожно вводят во взбитые сливки,затем приготовленную массу кладут горкой в вазочку,посыпают поджаренными рубленными орехами и украшают палочками сухого бисквита,воздушным печеньеи или вареньем.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 82
