Калорийность: 16,93 ккал
Белки: 0,45 г
Жиры: 0,22 г
Углеводы: 3,50 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Клюква чистая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Черника чистая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Крахмал картофельный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 215 | 215 | г | |||||||||||||
Варят густые кисели из клюквы и черники. В глубокой эмалированный противень наливают слой клюквенного киселя;когда он хорошо застынет, сверху наливают слой остывшего, но ещё полностью не загустевшого черничного киселя. Подают полного застывания кисель нарезают на порции и подают с молоком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 83
