Калорийность: 31,83 ккал
Белки: 1,20 г
Жиры: 2,39 г
Углеводы: 1,47 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Горчица | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 145,505 | 145,505 | г | |||||||||||||
Филе сельди вместе с размоченным в молоке и отжимают белым хлебом пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, а затем протирают через сито. Полученную массу смешивают с растертыми до гостуты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешивают, выкладывают в селедочницу и украшают зеленью петрушки, хвостиком и головкой селедки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
