Калорийность: 33,27 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 1,55 г
Углеводы: 4,12 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Сало | Жарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 255,005 | 255,005 | г | |||||||||||||
Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 см и нарезают квадратиками. В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3-5 минут вводят галушки и проваривают суп 15-20 минут. Затем заправляют солью, специями и салом-шпик, поджаренным с луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 20
