Калорийность: 3 894,49 ккал
Белки: 196,65 г
Жиры: 13,40 г
Углеводы: 796,61 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная ломтиками | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Огуречный рассол | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | отвар свекольный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 530 | 530 | г | |||||||||||||
Свеклу очищают, нарезают кружочками и варят до готовности. Затем к свекле добавляют нарезанные соленые огурцы, хрен, лук, растительное масло, огуречный рассол, разведеный свекольный отваром, все перемешивают и ставят на сутки в холодное место.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 26
