Калорийность: 50,43 ккал
Белки: 0,78 г
Жиры: 3,68 г
Углеводы: 3,78 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Сало | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 315,005 | 315,005 | г | |||||||||||||
Пшено отваривают в кипящей подсоленной воде до полной готовности, кладут нарезнный кубиками картофель, продолжают варить ещё 25-30 минут, после чего добавляют сало, мелко, и варят еще 4-5 минут. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 27
