Калорийность: 80,78 ккал
Белки: 7,72 г
Жиры: 4,79 г
Углеводы: 1,81 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | Жарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 510,01 | 510,01 | г | |||||||||||||
Рыбное филе зачищают от кожи и костей,измельчают,растирют в ступке, добавляют муку, соль, перец и растительное масло. Из хорошо вымешанной массы формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают,полив растительным маслом с жареным луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 29
