Калорийность: 36,93 ккал
Белки: 0,88 г
Жиры: 2,95 г
Углеводы: 1,83 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 2 | Чечевица, зерно | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло топленое | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Мацун (мацони) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный нарезанный | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 217,005 | 217,005 | г | |||||||||||||
Тыкву нарезают кусочками весом по 10-12 г и кладут в посуду, добавляют немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассерованный лук. Все это тушат до готовности под крышкой, периодически помешивая. Отдельно подают мацун.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 38
