Калорийность: 27,82 ккал
Белки: 2,46 г
Жиры: 1,42 г
Углеводы: 1,38 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень говяжья | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Макароны | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Жир-сырец (курдючный) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 176,005 | 176,005 | г | |||||||||||||
Печенку шпигуют морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом (сырец), затем обжаривают, заливают сметаной, бульоном, и тушат до готовности. Готовую печенку нарезают на порционные куски и подают с гарниром, перед подачей поливают соусом, в котором она тушилась.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
