Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Помидоры фаршированные

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Помидоры свежие очищенные 120 120 г 2 Лук репчатый шинкованный Пассерование 35 35 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 18,82 ккал

Белки: 1,11 г

Жиры: 1,09 г

Углеводы: 1,22 г

Условия хранения
Срок хранения 3 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Помидоры свежие очищенные 120 120 г
2 Лук репчатый шинкованный Пассерование 35 35 г
3 Морковь Пассерование 55 55 г
4 Печень говяжья Пассерование 45 45 г
5 Томатное пюре 10 10 г
6 Зелень 35 35 г
7 Сметана 10,0 % жирности 30 30 г
8 Специи 1 1 г
9 Соль поваренная пищевая 0,005 0,005 г
ИТОГО 331,005 331,005 г
Технология приготовления

У помидоров средней величины удаляют сердцевину. Заполнив помидоры фаршем, тушат в соусе до готовности. Фарш готовят так: ошпаренную печень пропускают через мясорубку и перемешивают с пассерованным луком и морковью. При подаче посыпают зеленью.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 3

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию