Технология приготовления
Окрошка готовится из продуктов, указанных в раскладке. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины — говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.
Окрошка ашхабадская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 44,29 ккал
Белки: 3,43 г
Жиры: 2,75 г
Углеводы: 1,55 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир 1,0 % жирности | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина отварная нарезанная ломтиками | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 615,005 | 615,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
