Технология приготовления
Баранину рубят (по 2-3 кусочка с косточкой на порцию), заливают водой и варят вместе с горохом и перцем. Пассерованный лук и соль кладут в суп за 15-20 минут до готовности.
Нокудлы чорба (суп гороховый с бараниной)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 44,52 ккал
Белки: 2,85 г
Жиры: 2,79 г
Углеводы: 2,13 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 2 | Горох лущеный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Жир бараний топленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 191,005 | 191,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
