Технология приготовления
Баранину и фасоль заливают водой и варят. Через час добавляют лапшу, пассерованный лук, перец и продолжают варить до готовности. При подаче заправляют кислым молоком.
Унаш (суп из фасоли с лапшой)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 56,28 ккал
Белки: 2,81 г
Жиры: 3,88 г
Углеводы: 2,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (корейка) очищенная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль белая очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Жир бараний топленый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислое молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 331,005 | 331,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
