Технология приготовления
Пшеничную муку подсушивают на сковороде с жиром до коричневого цвета, разводят водой, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, соль, красный молотый перец и дают прокипеть. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Умпач-защи (суп мучной)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 39,64 ккал
Белки: 0,60 г
Жиры: 2,98 г
Углеводы: 2,79 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Прогревание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Масло хлопковое | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 88,005 | 88,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
