Калорийность: 41,87 ккал
Белки: 2,33 г
Жиры: 3,37 г
Углеводы: 0,59 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Жарка | 145 | 145 | г | |||||||||||
| 2 | Жир бараний топленый | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 295,005 | 295,005 | г | |||||||||||||
Баранину нарезают кусочками и жарят до образования румяной корочки, кладут нашинкованный репчатый лук и жарят вместе с бараниной, затем мясо с луком перекладывают в глубокую посуду, заливают водой, добавляют помидоры, нарезают дольками, и варят до готовности. При подаче посыпают нашинкованным луком.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
