Технология приготовления
Жирную баранину нарезают кусочками по 20-30 г. с костями, заливают холодной водой, добавляют лук. Когда муп закипит, кладут промытый горох и варят. За 30 минут до конца варки добавляют картофель, помидоры, специи.
Гайнатма (суп с горохом)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 70,75 ккал
Белки: 3,48 г
Жиры: 4,63 г
Углеводы: 4,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Горох, зерно | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Помидор свежий | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 466,01 | 466,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
