Технология приготовления
Баранину без костей нарезают кусочками по 25-30 г и обжаривают до готовности. Подают с жареным луком, посыпав зеленью.
Каурма
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 65,12 ккал
Белки: 3,04 г
Жиры: 4,44 г
Углеводы: 3,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир бараний топленый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук жареный | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Зелень | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Специи | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 227,01 | 227,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 19
