Калорийность: 55,68 ккал
Белки: 2,68 г
Жиры: 4,27 г
Углеводы: 1,74 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | Обжарка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Белорусский» | Обжарка | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 370,01 | 370,01 | г | |||||||||||||
Жирную баранину рубят кусками весом по 30-40 г, обжаривают в жире до образования корочки, кладут сырой лук, картофель, крупно нарезанные помидоры, соль и перец, жарят все до готовности, после чего вливают немного воды и тушат.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 22
