Технология приготовления
Баранину рубят кусками по 20-30 г. и припускают, добавив на 1 кг. мяса 100 г. воды. После того как вода выпарится, кладут сало, лук, помидоры и тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.
Говурлан эт (баранина с помидорами)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 60,39 ккал
Белки: 2,48 г
Жиры: 5,48 г
Углеводы: 0,31 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир-сырец (курдючный) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 271,005 | 271,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 23
