Калорийность: 52,02 ккал
Белки: 4,31 г
Жиры: 1,56 г
Углеводы: 5,53 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кости пищевые | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 355,005 | 355,005 | г | |||||||||||||
Тесто, замешанное как для лапши, раскатывают в пласт и нарезают квадратиками размером 4×4 см. Изделия отваривают в воде до готовости и отбрасывают на дуршлаг. При подаче заливают костным бульоном и добавляют сметану. Белке можно подовать с говурмой.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 28
