Калорийность: 46,71 ккал
Белки: 1,33 г
Жиры: 2,06 г
Углеводы: 6,10 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Укроп | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 243,005 | 243,005 | г | |||||||||||||
Крутое тесто, замешанное как для лапши, раскатывают пластом толщиной 2 мм, вырезают круглой гофрированной выемкой лепешки и смазывают их яйцом. На середину кладут фарш, сделанный из мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки с добавлением масла, один край лепешки загибают, чтотобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарят пирожки в большом количестве жира. Подают горячими.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 32
