Калорийность: 68,57 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 4,58 г
Углеводы: 5,95 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло хлопковое | Жаренье во фритюре | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 205,005 | 205,005 | г | |||||||||||||
Крутое тесто, замешивают как для лапши, раскатывают в лепешку диаметром 18 см, смазывают маслом, не затрагивая края, затем скатывают, перекручивают, концы сжимают и ком сдавливают в виде лепешки. Раскатывают лепешки величиной с чайное блюдце и жарят во фритюре.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 33
