Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Гатлаклы (слоеная лепешка)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Мука пшеничная 110 110 г 2 Вода 40 40 г 3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 68,57 ккал

Белки: 1,25 г

Жиры: 4,58 г

Углеводы: 5,95 г

Условия хранения
Срок хранения 6 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Мука пшеничная 110 110 г
2 Вода 40 40 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 30 30 г
4 Масло хлопковое Жаренье во фритюре 25 25 г
5 Соль поваренная пищевая 0,005 0,005 г
ИТОГО 205,005 205,005 г
Технология приготовления

Крутое тесто, замешивают как для лапши, раскатывают в лепешку диаметром 18 см, смазывают маслом, не затрагивая края, затем скатывают, перекручивают, концы сжимают и ком сдавливают в виде лепешки. Раскатывают лепешки величиной с чайное блюдце и жарят во фритюре.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 33

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию