Технология приготовления
Пресное тесто формуют в виде лепешки, кладут на нее ровным слоем фарш, покрывают другой лепешкой и края изделия защипывают. Сделав в несколько местах проколы, выпекают фитчи в формочках.
Фитчи
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,36 ккал
Белки: 5,22 г
Жиры: 5,08 г
Углеводы: 7,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 4 | Баранина | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 470,01 | 470,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 36
