Калорийность: 59,37 ккал
Белки: 3,58 г
Жиры: 2,53 г
Углеводы: 5,94 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста белокачанная свежая очищенная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Специи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 375,005 | 375,005 | г | |||||||||||||
Крутое тесто, замешивают как для лапши, раскатывают в лепешки, на середину их кладут фарш, края защипывают в середине изделия. Смазав яйцом, выпекают. Этли нан можно подавать к бульону. Фарш готовят из мяса, репчатого лука и свежей капусты, пропущенных через мясорубку с добавлением соли, перца.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 37
