Технология приготовления
Филе вымоченной сельди сворачивают в трубочки, заливают теплым (30°) маринадом и выде рживают в нем сутки.
Ролль мопс (маринованная сельдь)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 142,01 ккал
Белки: 18,48 г
Жиры: 6,14 г
Углеводы: 3,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Маринование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Специи | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 230,2 | 1 230,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
