Технология приготовления
Ножки, отварнные в воде с солью и перцем, подают с вареным горохом и свиным салом.
Ножки свиные с горохом (эстонское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,15 ккал
Белки: 7,15 г
Жиры: 3,81 г
Углеводы: 4,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ноги свиные | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 2 | Горох лущеный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сало | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 325,01 | 325,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
