Калорийность: 62,91 ккал
Белки: 2,58 г
Жиры: 4,77 г
Углеводы: 2,57 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Брюква | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Картофель сырой очищенный | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 510 | 510 | г | |||||||||||||
Мясо варят до полуготовности, затем добавляют морковь целиком, нарезанную ломтиками брюкву, нарезанную секторами капусту, картофель целиком, шинкованный лук, солят и варят до готовности. Мясо вынимают, нарезают на порции и подают вместе с овощами и отваром.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 13
