Калорийность: 9 400,62 ккал
Белки: 349,77 г
Жиры: 68,91 г
Углеводы: 1 968,37 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа ячневая | Варка со сливом | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Сало | Жарка | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 265 | 265 | г | |||||||||||||
Нарезанный кусками картофель кладут на дно кастрюли, засыпают крупой, затем вливают воду и варят до готовности. Горячую кашу толкут до получения однородной массы, подают со сливочным маслом или с поджаренным на сале луком. Отдельно подают молоко.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 15
