Технология приготовления
Предварительно замоченный горох варят до полуготвности, кладут жир, картофель и доводят до готовности. Добавив молоко и соль, толченку прогревают и перемешивают.
Толченка гороховая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,46 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 3,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горох лущеный | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель сырой очищенный | Варка со сливом | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 195,005 | 195,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16
