Технология приготовления
Предварительно замоченный горох варят до полуготвности, кладут жир, картофель и доводят до готовности. Добавив молоко и соль, толченку прогревают и перемешивают.
Калорийность: 31,46 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 3,47 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Горох лущеный | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
2 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
3 | Картофель сырой очищенный | Варка со сливом | 70 | 70 | г | |||||||||||
4 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 195,005 | 195,005 | г |
Предварительно замоченный горох варят до полуготвности, кладут жир, картофель и доводят до готовности. Добавив молоко и соль, толченку прогревают и перемешивают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 16