Калорийность: 61,69 ккал
Белки: 2,32 г
Жиры: 1,62 г
Углеводы: 10,08 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кислое молоко | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Дрожжи | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука ячменная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Тмин | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 349 | 349 | г | |||||||||||||
Смешивают кислое молоко, кладут соль, сахар, тмин, сливочное масло, дрожжи, всыпают ячменную муку и приготавливают тесто (дрожжевое тесто выдерживают 2-2,5 часа в тепле). Разделывают различные фигурки, смазывают их молоком и выпекают в жарочном шкафу.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 20
