Калорийность: 56,34 ккал
Белки: 2,54 г
Жиры: 4,95 г
Углеводы: 0,43 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Судак отварной | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Запекание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Запекание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Масло подсолнечное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 472,005 | 472,005 | г | |||||||||||||
Нарезают кубиками вареный картофель, соленые огурцы, отварную рыбу (судак), смешивают и заправляют майонезом. Пекут омлет толщиной 3-4 мм, охлаждают, кладут на него приготовленную начинку и сворачивают конвертом. Поливают майонезом и украшают зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
