Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп-салма с катыком

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Баранина Варка без слива 100 100 г 2 Лук репчатый нарезанный полукольцами Варка без слива
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 43,10 ккал

Белки: 2,53 г

Жиры: 2,34 г

Углеводы: 3,17 г

Условия хранения
Срок хранения 5 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина Варка без слива 100 100 г
2 Лук репчатый нарезанный полукольцами Варка без слива 25 25 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
4 Мука пшеничная 50 50 г
5 Яйцо сырое 15 15 г
6 Катык (простокваша из топленого молока) 100 100 г
7 Зелень 2 2 г
8 Соль поваренная пищевая 0,005 0,005 г
ИТОГО 297,005 297,005 г
Технология приготовления

Крутое пресное тесто раскатывают жгутами толщиной до 1 см, разделывают шарика и придают им форму ушек, вдавливая середину. Затем салму подсушивают и закладывают в кипящий бульон, полученный после варки баранины; когда салма всплывают на поверхность, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, и суп доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью и добавляют катык.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 2

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию