Калорийность: 35,59 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 1,76 г
Углеводы: 3,58 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 7 | Баранина | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 9 | Лук репчатый нарезанный кубиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 10 | Перец черный молотый | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| 11 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 12 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 219,01 | 219,01 | г | |||||||||||||
Баранину, сырой картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками, продукты перемешивают и заправляют солью, перцем, лавровым листом. Пресное тесто разделывают на лепешки, на середину каждой кладуцт фарш, края защипывают, придавая изделию форму треугольника. Сверху оставляют отверствие, прикрыв его шариком из теста. Выпекают в жарочном шкафу в течении часа. Во время выпечки в отверствие вливают бульон.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
