Калорийность: 624,75 ккал
Белки: 8,15 г
Жиры: 40,58 г
Углеводы: 60,52 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 5 | Мед натуральный | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло топленое | Жарка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 617 | 1 617 | г | |||||||||||||
На взбитых яйцах замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см, нарезают ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см и нарезают их на подушечки размером 0,5×0,5 см. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и меда, остужают до 70° и соединяют с жареным тестом. Подают к чаю, украсив цветным драже или ландрином.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
