Калорийность: 32,03 ккал
Белки: 0,83 г
Жиры: 1,66 г
Углеводы: 3,67 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | Варка без слива | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Дрожжи | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло топленое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 205,5 | 205,5 | г | |||||||||||||
В жидкую пшеную кашу, сваренную на воде без соли и охлажденную до температуры 30-35°, добавляют соль, яйца, растворенные в воде дрожжи, пшенную муку и замешивают тесто. Выдержав его 2-3 часа в теплом месте, выпекают блины. Подают с маслом или со сметаной.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
