Калорийность: 97,07 ккал
Белки: 6,12 г
Жиры: 6,65 г
Углеводы: 3,39 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук зеленый шинкованный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,005 | 0,005 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 470,01 | 470,01 | г | |||||||||||||
баранину нарезают кусочками, как на бефстроганов, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочным масле вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне. Откидывают лапшу на друшлаг, соединяют с обжаренным мясом и посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
