Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Хурен-манх-гуеряган (жареное мясо с лапшой)

Рецептуры Метод обработки: Обжарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Баранина 350 350 г 2 Мука пшеничная Сборка, смешивание 60 60 г 3 Яйцо сырое Сборка, смешивание 15 15
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 97,07 ккал

Белки: 6,12 г

Жиры: 6,65 г

Углеводы: 3,39 г

Условия хранения
Срок хранения 4 д.

Метод обработки: Обжарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина 350 350 г
2 Мука пшеничная Сборка, смешивание 60 60 г
3 Яйцо сырое Сборка, смешивание 15 15 г
4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 15 15 г
5 Лук репчатый нарезанный полукольцами 25 25 г
6 Лук зеленый шинкованный Сборка, смешивание 5 5 г
7 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,005 0,005 г
8 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,005 0,005 г
ИТОГО 470,01 470,01 г
Технология приготовления

баранину нарезают кусочками, как на бефстроганов, посыпают солью, черным молотым перцем и обжаривают на сливочным масле вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами. Пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу и отваривают ее в бульоне. Откидывают лапшу на друшлаг, соединяют с обжаренным мясом и посыпают зеленью.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 2

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию