Калорийность: 6,97 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 0,52 г
Углеводы: 0,41 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай черный | Кипение | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Кипение | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Сало | Обжарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Обжарка | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 5 | Мускатный орех (порошок) | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 64 | 64 | г | |||||||||||||
Плиточный чай кладут в холодную воду, жидкость кипятят, вливают молоко и снова доводят до кипения. Отдельно обжаривают на нутряном сале муку до кроричневого цвета, разводят ее водой, соединяют с процеженным чаем и добавляют мускатный орех и лавровый лист.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 7
