Технология приготовления
Икру свежей рыбы осбождают от пленки и затем солят, а молоки и печень варят. После этого икру, молоки, печень и лук рубят, соят и перемишивают.
Cалат "Карельский"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,43 ккал
Белки: 1,56 г
Жиры: 2,38 г
Углеводы: 0,21 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоки | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Печень трески очищенная | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 160 | 160 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
