Калорийность: 18,81 ккал
Белки: 1,10 г
Жиры: 1,44 г
Углеводы: 0,38 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Сельдь | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло подсолнечное | Запекание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 7 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 269 | 269 | г | |||||||||||||
Сырой картофель, нарезанный ломтиками, кладут ровным слоем на сковороду, окружают бордюром из тонких ломтиков сельди, посыпают рубленым луком, мукой, солью, поливают маслом и запекают до готовности картофеля. Затем рыбу поливают яично-молочной смесью и блюдо запекают вторично.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
