Калорийность: 29,01 ккал
Белки: 1,28 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 1,85 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сельдь | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Свинина жирная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 8 | Жир кулинарный «Белорусский» | Запекание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 269 | 269 | г | |||||||||||||
Филе свежей седьди нарезают кусочками. Ломтики сырого картофеля кладут слоем на противень, посыпают кусочками сельди и нарезанным репчатым луком; сверху укладывают ещё один слой картофеля и слой жирной свинины. Посыпают репчатым луком, накрывают слоем картофеля, поливают жиром и запекают. Готовое блюдо заливают яйцами, сешанными с мукой, солью и молоком, и вторично запекают. Подают горячим.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
