Технология приготовления
Кислое тесто раскатывают в лепешку толщиной 1 см, кладут на него рыбное филе (без кожи и костей), солят, сбрызгивают жиром, тесто заворачивают и запекают.
Калакяярейтя (рыбники)
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло подсолнечное | Запекание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Форель потрошеная обезглавленная | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 291 | 291 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 5
