Калорийность: 195,19 ккал
Белки: 7,47 г
Жиры: 4,27 г
Углеводы: 33,83 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Репа очищенная нарезанная ломтиками | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Меланж | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Жир кулинарный «Белорусский» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Яйцо сырое | Запекание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 346 | 1 346 | г | |||||||||||||
Безопарное тесто стаят в теплое место и дают ему подойти. Раскатывают тонкие пласты, кладут на них наструганную тонкими ломтиками репу, посыпают солью, мукой и покрывают начинку вторым пластом теста. Пирог смазывают яйцом и выпекают.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
