Калорийность: 46,45 ккал
Белки: 1,31 г
Жиры: 2,23 г
Углеводы: 5,64 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода кипяченая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло топленое | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Толокно | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Творог | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 201 | 201 | г | |||||||||||||
Из пресного теста раскатывают сканец (лепешку) толщиной 2 мм, смазывают маслом и клдут на него два блина, смазанные толокном, смешанным с маслом и творогом. Блины складывают пополам, смазывают маслом, накрывают сканцем, придают изделию полукруглую форму, защипывают и выпекают. Подают с маслом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 8
