Технология приготовления
Кислое тесто раскатывают в полоску шириной 18-20 см и толщиной 1 см. На середину полосы укладывают фарш из соленых рубленых грибов и лука. Края теста соединяют и защипывают. Смазав яйцом, выпекают.
Кулебяка с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 57,80 ккал
Белки: 2,48 г
Жиры: 1,27 г
Углеводы: 9,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло подсолнечное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Дрожжи | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | Запекание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый шинкованный | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 7 | Грибы соленые | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 379 | 379 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 9
