Калорийность: 32,58 ккал
Белки: 0,92 г
Жиры: 1,61 г
Углеводы: 3,84 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука ржаная обойная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Закваска | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Толокно | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Горох отварной | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло подсолнечное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 121 | 121 | г | |||||||||||||
Из кислого теста формуют лепешки, на середину кладут фарш, края теста соединяют и защипывают. Изделия смазывают растительным маслом и выпекают. Фарш готовят из отварного гороха, пропущенного через мясорубку и смешанного с толокном, рубленым луком,масло, солью.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 10
