Калорийность: 86,02 ккал
Белки: 1,21 г
Жиры: 0,12 г
Углеводы: 21,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 175 | 175 | г | ||||||||||||
| 4 | Ревень очищенный | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 325 | 1 325 | г | |||||||||||||
Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 минут варят в воде с сахаром,протирают, добавляют до кипения. Всыпают манну крупу и варят до загустения. Охладив до 40°, массу взбивают в пену, разливают в формы и охлаждают. Подают под фруктовым или ягодным соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 12
